Burrata mit Tomaten & Basilikum
Rezept: Burrata mit Tomaten & Basilikum
- Portionen
- 4 Portionen (Vorspeise)
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Aufwand
- einfach
| 2 Burrata (à 125 g) | 20 Min. temperieren | anrichten, Burrata aufreißen, beträufeln | mit Brot servieren |
|---|---|---|---|
| 600 g reife TomatenAromabrücke · Tomate | in Spalten schneiden | salzen, ziehen lassen10 Min. | |
| 1 Prise Flocksalz | |||
| ½ Bund BasilikumAromabrücke · Linalool | fein mixen1 Min. | ||
| 4 EL Olivenöl | |||
| 1 Prise Salz | |||
| 1 TL heller Balsamico (optional) | |||
| 1 EL Olivenöl, Pfeffer | |||
| restliches BasilikumAromabrücke · Linalool | |||
| Focaccia oder Ciabatta |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 2 Burrata (à ca. 125 g)
- 600 g reife, gemischte Tomaten (z. B. Ochsenherz, Datteltomaten, gelbe Tomaten)
- 1 Bund Basilikum
- 5 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL heller Balsamico (optional)
- Flocksalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Focaccia oder Ciabatta zum Servieren
Zubereitung
- Burrata etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu kalt ist.
- Tomaten waschen, große Tomaten in Spalten oder Scheiben schneiden, kleine halbieren. Mit einer Prise Flocksalz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Hälfte des Basilikums mit 4 EL Olivenöl und einer Prise Salz fein mixen oder sehr fein hacken und mit dem Öl verrühren.
- Tomaten mit dem entstandenen Saft auf einer Platte verteilen, nach Wunsch mit Balsamico beträufeln.
- Burrata in die Mitte setzen und kurz vor dem Servieren aufreißen. Mit Basilikumöl, restlichem Olivenöl, Pfeffer und den übrigen Basilikumblättern vollenden. Mit Brot servieren.
Burrata ist die entspannteste Vorspeise, die man Gästen servieren kann: kaum Arbeit, großer Effekt. Entscheidend ist nur die Qualität der Zutaten und dass die Tomaten nach Sommer schmecken.
Tipps für die beste Burrata-Platte
- Tomaten nie aus dem Kühlschrank: Bei Zimmertemperatur schmecken sie deutlich aromatischer.
- Salz zuerst: Gesalzene Tomaten ziehen Saft, der zusammen mit dem Olivenöl zur Sauce wird.
- Erst am Tisch aufreißen: So bleibt die cremige Füllung (Stracciatella) im Inneren, bis alle sitzen.
- Variante: Außerhalb der Tomatensaison schmecken geröstete Kirschtomaten aus dem Ofen (200 °C, 15 Minuten) besser als blasse Salattomaten.
Der Klassiker und was die Kerze noch kann
Burrata mit Tomaten und Basilikum ist unser Klassiker: Teller und Kerze sprechen dieselbe Garten-Sprache. Das ist naheliegend und schön, aber Green Garden kann mehr. Zu gegrillter Zucchini mit Ricotta bringt die Kerze das Grün, das auf dem Teller fehlt. Zum Erbsen-Spargel-Risotto erzählt sie den Frühsommergarten.
Die passende Kerze: Green Garden
Tomate und Basilikum geben bei diesem Teller die Richtung vor. Green Garden greift diese grüne Aromawelt mit Tomatenrebe, Basilikum-Anmutung und frischem Blattgrün auf. Zünde die Kerze an, während die Tomaten ziehen, also etwa 10 bis 15 Minuten bevor die Platte auf den Tisch kommt. Warum dieser Duft zu mediterraner Küche passt, erklärt unser Ratgeber Tomatenrebe & Basilikum-Anmutung.
Dazu passt
Als Hauptgang passt das Erbsen-Spargel-Risotto: derselbe Garten, ganz ohne Tomate.
Das Schema im Hochformat, für deine Pinnwand oder ausgedruckt neben dem Herd.
Auf Pinterest merkenMehr zur DuftweltTomatenrebe & Basilikum: der grüne Duft zu mediterranen Gerichten
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