Ricotta-Gnocchi mit brauner Butter
Rezept: Ricotta-Gnocchi mit brauner Butter
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Aufwand
- einfach
| 500 g RicottaAromabrücke · Ricotta-Gnocchi | Butter in einer Pfanne bräunen und Haselnüsse kurz darin schwenken. | abschmecken und servieren |
|---|---|---|
| 1 Ei | ||
| 80 g Parmesan | ||
| 120 g Mehl plus mehr zum Formen | ||
| 60 g Butter | Gnocchi in der braunen Butter wenden und mit Parmesan servieren. | |
| 30 g Haselnüsse | ||
| Salz | ||
| Pfeffer |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 500 g Ricotta
- 1 Ei
- 80 g Parmesan
- 120 g Mehl plus mehr zum Formen
- 60 g Butter
- 30 g Haselnüsse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Ricotta, Ei, Parmesan, Mehl, Salz und Muskat rasch zu einem weichen Teig mischen.
- Teig auf bemehlter Fläche zu Rollen formen und in Stücke schneiden.
- Gnocchi in siedendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen.
- Butter in einer Pfanne bräunen und Haselnüsse kurz darin schwenken.
- Gnocchi in der braunen Butter wenden und mit Parmesan servieren.
Diese Gnocchi fühlen sich nach Dinner an: weich, nussig und ruhig. Genau deshalb vertragen sie einen frischen Duft am Tisch.
Warum dieses Pairing funktioniert
Braune Butter und Ricotta sind weich, rund und nussig. Green Garden setzt einen grünen Gegenpol, so wie ein Kraut, das nicht auf dem Teller liegt.
Tipps
- Den Teig kurz behandeln: Je weniger du knetest, desto zarter bleiben die Gnocchi.
- Einen Probeknödel garen: Wenn er zerfällt, arbeitest du noch wenig Mehl in den Teig ein.
- Butter nur nussbraun werden lassen: Sobald sie duftet und hellbraune Punkte zeigt, ist sie fertig.
Die passende Kerze: Green Garden
Green Garden bringt Tomatenrebe, Basilikum-Anmutung und frisches Blattgrün an den Tisch. Auf dem Teller muss davon nichts liegen: Die Kerze bringt das Grün in den Raum. Zünde die Kerze 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren an und stelle sie mit etwas Abstand zum Teller. Mehr zur Duftwelt im Ratgeber Tomatenrebe & Basilikum-Anmutung.
Mehr zur DuftweltTomatenrebe & Basilikum: der grüne Duft zu mediterranen Gerichten
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