Gegrillte Zucchini mit Ricotta & Pinienkernen
Rezept: Gegrillte Zucchini mit Ricotta & Pinienkernen
- Portionen
- 4 Portionen (Vorspeise)
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Aufwand
- einfach
| 3 Zucchini | längs in 5-mm-Scheiben | salzen, ziehen lassen, trocken tupfen10 Min. | heiß grillen2 bis 3 Min. pro Seite | anrichten und servieren |
|---|---|---|---|---|
| 1 Prise Salz | ||||
| 3 EL Olivenöl | ||||
| 250 g Ricotta | glatt aufschlagen1 Min. | |||
| 2 EL Olivenöl | ||||
| 1 Prise Salz | ||||
| 40 g Pinienkerne | ohne Fett rösten | |||
| Flocksalz, Pfeffer, Chili |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Ricotta
- 2 EL Olivenöl zum Aufschlagen
- 40 g Pinienkerne
- Flocksalz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
Zubereitung
- Zucchini längs in 5 mm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Ricotta mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz glatt und cremig aufschlagen.
- Grillpfanne sehr heiß werden lassen. Zucchini mit Olivenöl bepinseln und pro Seite 2 bis 3 Minuten grillen, bis sie deutliche Grillstreifen haben.
- Ricotta auf einer Platte verstreichen, Zucchini darauflegen.
- Mit Pinienkernen, einem Faden Olivenöl, Flocksalz, Pfeffer und nach Wunsch Chili servieren.
Ein Teller, der nach Sommer aussieht und in einer halben Stunde fertig ist. Das Besondere daran ist, was fehlt: kein Basilikum, keine Tomate. Genau hier kommt die Kerze ins Spiel.
Warum dieses Pairing funktioniert
Das Prinzip heißt Die fehlende Zutat. Zu gegrillter Zucchini und Ricotta würden die meisten ein paar Basilikumblätter zupfen. Wir lassen sie weg und überlassen das Grün der Kerze: Green Garden bringt Tomatenrebe, Basilikum-Anmutung und Blattgrün in den Raum, der Teller bleibt klar und ruhig.
Tipps
- Trocken tupfen: Nur trockene Zucchini bekommen schöne Grillstreifen.
- Sehr heiße Pfanne: Kurz und heiß grillen, damit die Scheiben nicht weich werden.
- Ricotta aufschlagen: Mit Olivenöl wird er cremig. Ein paar Sekunden mit dem Schneebesen genügen.
Die passende Kerze: Green Garden
Anzünden, sobald die Grillpfanne heiß wird. Weitere Ideen im Ratgeber Tomatenrebe & Basilikum-Anmutung.
Das Schema im Hochformat, für deine Pinnwand oder ausgedruckt neben dem Herd.
Auf Pinterest merkenMehr zur DuftweltTomatenrebe & Basilikum: der grüne Duft zu mediterranen Gerichten
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