Rote Bete mit Ziegenkäse & Haselnuss
Rezept: Rote Bete mit Ziegenkäse & Haselnuss
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Aufwand
- einfach
| 500 g Rote Bete | in Spalten schneiden | mischen, 5 Min. ziehen lassen5 Min. | mit Ziegenkäse, Nüssen und Petersilie anrichten |
|---|---|---|---|
| 2 EL Olivenöl | verrühren | ||
| 1 EL Apfelessig | |||
| 1 TL Honig | |||
| 1 TL Dijon-Senf | |||
| Salz, Pfeffer | |||
| 120 g Ziegenfrischkäse | |||
| 50 g Haselnüsse | rösten, hacken | ||
| Petersilie | zupfen |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 500 g gegarte Rote Bete
- 120 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Haselnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Handvoll Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Grob hacken.
- Rote Bete in Spalten oder Scheiben schneiden.
- Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- Rote Bete mit der Vinaigrette mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Auf einer Platte mit Ziegenkäse, Haselnüssen und Petersilie anrichten.
Rote Bete und Ziegenkäse sind ein sehr ruhiges Pairing: erdig, cremig, leicht säuerlich. Haselnüsse geben Röstaroma, die Vinaigrette hält alles hell genug.
Warum dieses Pairing funktioniert
Das Prinzip heißt Frische-Kontrast, nur weicher als bei Citrus Veil. Sweet Earth bringt grüne Frucht, Gras und warme Tonka-Assoziationen in den Raum. So bekommt der Teller mehr Tiefe, ohne dass noch eine schwere Sauce dazukommt.
Tipps
- Gegarte Bete ist okay: Für die schnelle Version reicht vakuumierte Rote Bete.
- Nüsse rösten: Das ist der Unterschied zwischen Beilage und Vorspeise.
- Säure nicht sparen: Apfelessig hält Bete und Käse wach.
Die passende Kerze: Sweet Earth
Anzünden, wenn die Bete in der Vinaigrette zieht. Sweet Earth soll die erdige Seite auffangen und eine grün-fruchtige Klammer setzen.
Das Schema im Hochformat, für deine Pinnwand oder ausgedruckt neben dem Herd.
Auf Pinterest merkenMehr Rezepte
Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat
Knuspriges Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat. Green Garden bringt Frische zu Fett und Panade.
Sauerteig mit Butter, Honig & Meersalz
Gerösteter Sauerteig mit guter Butter, Honig und Meersalz. Sweet Earth macht daraus einen Schlussgang.
Ricotta-Gnocchi mit brauner Butter
Zarte Ricotta-Gnocchi mit brauner Butter, Haselnuss und Parmesan. Green Garden hält den Teller frisch.