Pfeffersteak mit Ofenschalotten
Rezept: Pfeffersteak mit Ofenschalotten
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Aufwand
- einfach
| 4 SteaksAromabrücke · Pfeffersteak | Kurz ruhen lassen und Bratensatz mit Rotwein oder Brühe lösen. | abschmecken und servieren |
|---|---|---|
| 500 g Schalotten | ||
| 2 EL Olivenöl | ||
| 1 EL Butter | ||
| 1 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer | Mit Ofenschalotten servieren. | |
| Salz | ||
| 1 Schuss Rotwein oder Brühe |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 4 Steaks
- 500 g Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Schuss Rotwein oder Brühe
Zubereitung
- Schalotten halbieren, mit Olivenöl und Salz mischen und bei 200 °C 25 Minuten rösten.
- Steaks salzen und Raumtemperatur annehmen lassen.
- Steaks in heißer Pfanne braten, Butter und Pfeffer zugeben.
- Kurz ruhen lassen und Bratensatz mit Rotwein oder Brühe lösen.
- Mit Ofenschalotten servieren.
Ein Steak braucht keine schwere Sauce, wenn Pfeffer, Schalotten und Pfannenröstaromen klar genug sind.
Warum dieses Pairing funktioniert
Pfeffer, dunkle Kruste und süße Schalotten sitzen nah an der warmen Gewürzseite von Fire & Herb. Der Duft verlängert diese Ofenwärme.
Tipps
- Steak vor dem Braten temperieren: So gart es gleichmäßiger und verliert weniger Saft.
- Schalotten langsam rösten: Sie sollen weich und süß werden, nicht nur dunkel an den Kanten.
- Pfeffer grob zerstoßen: Grobe Körner geben Aroma und Textur, ohne staubig zu schmecken.
Die passende Kerze: Fire & Herb
Fire & Herb legt Kräuterwärme, Harz und Gewürz über Ofenhitze, Pilze und Röstaromen. Der Duft macht den Teller tiefer, ohne ihn schwerer zu machen. Zünde die Kerze 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren an und stelle sie mit etwas Abstand zum Teller. Mehr zur Duftwelt im Ratgeber Rosmarin & Thymian.
Mehr zur DuftweltRosmarin & Thymian: der warme Kräuterduft für Ofen- und Grillküche
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