Honig-Karotten mit Kardamom & Joghurt
Rezept: Honig-Karotten mit Kardamom & Joghurt
- Portionen
- 4 Portionen (Beilage)
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Aufwand
- einfach
| 800 g Karotten | schälen, dicke halbieren | mischen, aufs Blech | bei 220 °C rösten20 Min. | glasieren, weiter rösten10 Min. | auf Joghurt anrichten, bestreuen |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 EL Olivenöl | |||||
| ½ TL Salz | |||||
| 6 KardamomkapselnAromabrücke · Gewürzwärme | Samen fein mörsern | verrühren | |||
| 2 EL Honig | |||||
| 250 g griechischer Joghurt | |||||
| 30 g Pistazien | hacken | ||||
| Pfeffer |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 800 g Karotten, gern bunt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 6 Kardamomkapseln
- ½ TL Salz
- 250 g griechischer Joghurt
- 30 g Pistazien, gehackt
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Karotten schälen oder gründlich waschen, dicke Karotten längs halbieren. Mit Olivenöl und Salz mischen und auf einem Blech verteilen.
- 20 Minuten rösten.
- Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen fein mörsern und mit dem Honig verrühren.
- Honig-Kardamom über die Karotten geben, wenden und weitere 10 Minuten rösten, bis sie glänzen und an den Rändern karamellisieren.
- Joghurt auf einer Platte verstreichen, Karotten darauflegen, mit Pistazien und Pfeffer bestreuen.
Karotten aus dem Ofen sind unterschätzt. Mit Honig glasiert und mit Kardamom gewürzt, werden sie süß, würzig und ein bisschen exotisch. Auf kühlem Joghurt sind sie die perfekte Beilage oder eine eigene kleine Vorspeise.
Warum dieses Pairing funktioniert
Das Prinzip heißt Herkunfts-Echo. Karotten, Honig und Kardamom kommen warm und geröstet aus dem Ofen. Fire & Herb legt Rosmarin, Thymian und Gewürzwärme darüber. Der Teller bleibt süß-würzig, der Raum bringt die trockene Kräuterseite dazu.
Tipps
- Kardamom frisch mörsern: Gemahlener Kardamom verliert sein Aroma schnell.
- Honig erst später: Von Anfang an verbrennt er.
- Joghurt kalt: Der Kontrast zu den heißen Karotten macht den Teller.
Die passende Kerze: Fire & Herb
Anzünden, wenn der Honig auf die Karotten kommt. Mehr im Ratgeber Rosmarin & Thymian.
Das Schema im Hochformat, für deine Pinnwand oder ausgedruckt neben dem Herd.
Auf Pinterest merkenMehr zur DuftweltRosmarin & Thymian: der warme Kräuterduft für Ofen- und Grillküche
Quellen
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