Forelle mit Frankfurter Grüner Soße
Rezept: Forelle mit Frankfurter Grüner Soße
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Aufwand
- einfach
| 4 ForellenfiletsAromabrücke · Forelle | Butter in einer Pfanne erhitzen und Forelle auf der Hautseite knusprig braten. | abschmecken und servieren |
|---|---|---|
| 600 g kleine Kartoffeln | ||
| 1 Bund Kräuter für Grüne Soße | ||
| 200 g Joghurt | ||
| 100 g Schmand | Mit Kartoffeln und grüner Soße servieren. | |
| 1 TL Senf | ||
| 1 TL Zitronensaft | ||
| Salz |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 4 Forellenfilets
- 600 g kleine Kartoffeln
- 1 Bund Kräuter für Grüne Soße
- 200 g Joghurt
- 100 g Schmand
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Braten
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser garen.
- Kräuter fein hacken und mit Joghurt, Schmand, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Forellenfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Forelle auf der Hautseite knusprig braten.
- Mit Kartoffeln und grüner Soße servieren.
Frankfurter Grüne Soße macht aus Forelle, Kartoffeln und Joghurt sofort einen hellen Gartenteller.
Warum dieses Pairing funktioniert
Kräuter, Kartoffeln und Fisch erzählen eine grüne, leichte Küche. Green Garden bleibt in derselben Welt, ohne selbst nach Fisch zu riechen.
Tipps
- Kräuter spät hacken: So bleiben sie frisch und verlieren weniger Aroma an Brett und Messer.
- Forelle auf der Haut garen: Die Hautseite braucht fast die ganze Zeit, danach reicht ein kurzes Wenden.
- Die Soße mild abschmecken: Sie soll frisch wirken, aber den feinen Fisch nicht mit Säure überdecken.
Die passende Kerze: Green Garden
Green Garden bringt Tomatenrebe, Basilikum-Anmutung und frisches Blattgrün an den Tisch. Auf dem Teller muss davon nichts liegen: Die Kerze bringt das Grün in den Raum. Zünde die Kerze 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren an und stelle sie mit etwas Abstand zum Teller. Mehr zur Duftwelt im Ratgeber Tomatenrebe & Basilikum-Anmutung.
Mehr zur DuftweltTomatenrebe & Basilikum: der grüne Duft zu mediterranen Gerichten
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