Cremiges Risotto mit Parmesan
Rezept: Cremiges Risotto mit Parmesan
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Aufwand
- einfach
| 320 g RisottoreisAromabrücke · Cremiges Risotto | Nach und nach Brühe zugeben und rühren, bis der Reis cremig ist. | abschmecken und servieren |
|---|---|---|
| 1 Schalotte | ||
| 60 g Butter | ||
| 100 ml Weißwein | ||
| 1 l Gemüsebrühe | Mit Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer vollenden. | |
| 80 g Parmesan | ||
| Salz | ||
| Pfeffer |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 320 g Risottoreis
- 1 Schalotte
- 60 g Butter
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 80 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Brühe heiß halten. Schalotte fein würfeln.
- Schalotte in Butter glasig dünsten, Reis zugeben und kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach Brühe zugeben und rühren, bis der Reis cremig ist.
- Mit Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer vollenden.
Dieses Risotto ist bewusst schlicht: Reis, Butter, Parmesan und Zeit. Mehr Zutaten braucht es nicht. Die Spannung bringt der Duft.
Warum dieses Pairing funktioniert
Das Risotto ist cremig, salzig und rund. Citrus Veil bringt den hellen Schnitt, ohne dass der Topf selbst sauer werden muss.
Tipps
- Brühe heiß halten: Kalte Brühe bremst den Garprozess und macht die Textur unruhig.
- Am Ende kräftig rühren: Butter und Parmesan verbinden sich nur durch Bewegung zu einer cremigen Sauce.
- Sofort servieren: Risotto wartet nicht gern und wird im Topf schnell fest.
Die passende Kerze: Citrus Veil
Citrus Veil setzt mit Bergamotte, Grapefruit und Minze eine helle, frische Spur. Das passt besonders gut zu cremigen, frittierten oder salzigen Tellern. Zünde die Kerze 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren an und stelle sie mit etwas Abstand zum Teller. Mehr zur Duftwelt im Ratgeber Bergamotte & Grapefruit.
Mehr zur DuftweltBergamotte & Grapefruit: der helle Duft zu Fisch, Risotto und Creme
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