Cheese Board mit Feigen, Honig & Walnüssen
Rezept: Cheese Board mit Feigen, Honig & Walnüssen
- Portionen
- 4 Personen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 0 Min.
- Aufwand
- einfach
| 150 g Ziegenkäse | 30 Min. temperieren30 Min. | auf dem Brett anrichten, salzen, pfeffern |
|---|---|---|
| 180 g Hartkäse | ||
| 4 frische FeigenAromabrücke · grün-fruchtig | halbieren oder vierteln | |
| 2 EL Honig | ||
| 60 g Walnüsse | grob brechen | |
| Sauerteigbrot | in Scheiben schneiden | |
| Rucola, Meersalz, Pfeffer |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 150 g milder Ziegenkäse
- 180 g gereifter Hartkäse, z. B. Comté oder Bergkäse
- 4 frische Feigen
- 2 EL Honig
- 60 g Walnüsse
- 4 bis 6 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 kleine Handvoll Rucola oder junge Kräuter
- flockiges Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Käse 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Feigen halbieren oder vierteln, Walnüsse grob brechen und Sauerteig in Scheiben schneiden.
- Ziegenkäse, Hartkäse, Feigen und Brot auf einem Brett anrichten.
- Honig in eine kleine Schale geben oder dünn über den Ziegenkäse laufen lassen.
- Mit Walnüssen, Rucola, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschließen.
Ein Cheese Board ist kein Dessert. Es funktioniert, wenn Salz, Fett, Reife, Nuss und eine kleine Fruchtspur im Gleichgewicht bleiben. Genau hier sitzt Sweet Earth: nicht als Zucker, sondern als Feige, Gras und warme Tonka-Assoziation im Raum.
Warum dieses Pairing funktioniert
Das Prinzip heißt Der Klassiker. Feige, Honig und Walnuss liegen auf dem Brett. Sweet Earth greift diese Welt auf und macht sie räumlich. Der Käse bleibt salzig und cremig, die Kerze legt die passende Aromaspur darüber.
Tipps
- Käse temperieren: Direkt aus dem Kühlschrank schmeckt Käse flach.
- Nicht zu süß: Honig sparsam einsetzen. Sweet Earth übernimmt einen Teil der Fruchtwärme.
- Textur bauen: Cremiger Käse, harter Käse, knuspriges Brot und Walnüsse machen das Brett vollständig.
Die passende Kerze: Sweet Earth
Anzünden, wenn der Käse aus dem Kühlschrank kommt. Nach 20 bis 30 Minuten ist der Duft präsent, ohne das Brett zu überdecken.
Das Schema im Hochformat, für deine Pinnwand oder ausgedruckt neben dem Herd.
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