Knuspriger Blumenkohl & Kichererbsen mit Tahini
Rezept: Knuspriger Blumenkohl & Kichererbsen mit Tahini
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Aufwand
- einfach
| 1 Blumenkohl | in Röschen teilen, trocken tupfen | mischen, mit Abstand aufs Blech | bei 230 °C rösten, zur Hälfte wenden25 bis 30 Min. | beträufeln, mit Petersilie servieren |
|---|---|---|---|---|
| 400 g Kichererbsen | abtropfen, trocken tupfen | |||
| 4 EL Olivenöl | ||||
| Kreuzkümmel, Paprika, Salz | ||||
| 4 EL Tahini | zu einer cremigen Sauce verrühren2 Min. | |||
| 1 Knoblauchzehe | pressen | |||
| 1 EL Weißweinessig | ||||
| 4 bis 6 EL kaltes Wasser | ||||
| Petersilie | zupfen | |||
| Granatapfelkerne (optional) |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 4 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Weißweinessig
- 4 bis 6 EL kaltes Wasser
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- Granatapfelkerne (optional)
Zubereitung
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen.
- Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, Kichererbsen abtropfen lassen und beides sehr gut trocken tupfen.
- Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz mischen und mit Abstand auf einem großen Blech verteilen.
- 25 bis 30 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden, bis der Blumenkohl goldbraun und die Kichererbsen knusprig sind.
- Währenddessen Tahini mit gepresstem Knoblauch, Essig, einer Prise Salz und so viel kaltem Wasser verrühren, dass eine cremige Sauce entsteht.
- Blumenkohl und Kichererbsen mit Tahini-Sauce beträufeln, mit Petersilie und nach Wunsch Granatapfel servieren.
Ein Blech, das nach wenig klingt und viel kann: Blumenkohl und Kichererbsen werden im heißen Ofen knusprig und nussig, die Tahini-Sauce macht alles cremig. Ein Gericht, das nach Frische verlangt.
Warum dieses Pairing funktioniert
Das Prinzip heißt Frische-Kontrast. Beim Wein gleicht Säure reichhaltige, fettige Gerichte aus. Bei diesem Blech würde man normalerweise einen Spritzer Zitrone darübergeben. Stattdessen kommt die Helligkeit aus Citrus Veil. Der Teller bleibt nussig und rund, der Duft sorgt für den frischen Gegenpol.
Tipps
- Sehr trocken tupfen: Nasses Gemüse dämpft statt zu rösten.
- Viel Platz: Lieber zwei Bleche als ein volles.
- Tahini-Sauce: Wird sie erst dick und krümelig, einfach weiter kaltes Wasser einrühren, dann wird sie glatt.
Die passende Kerze: Citrus Veil
Anzünden, wenn du das Blech zur Halbzeit wendest. Mehr im Ratgeber Bergamotte & Grapefruit.
Das Schema im Hochformat, für deine Pinnwand oder ausgedruckt neben dem Herd.
Auf Pinterest merkenMehr zur DuftweltBergamotte & Grapefruit: der helle Duft zu Fisch, Risotto und Creme
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