Backfisch mit Remoulade & Kräutersalat
Rezept: Backfisch mit Remoulade & Kräutersalat
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Aufwand
- einfach
| 600 g Kabeljau oder SeelachsAromabrücke · Backfisch | In heißem Öl goldbraun ausbacken. | abschmecken und servieren |
|---|---|---|
| 120 g Mehl | ||
| 180 ml kaltes Bier oder Mineralwasser | ||
| 1 Ei | ||
| Öl zum Ausbacken | Mit Remoulade und Kräutersalat servieren. | |
| 150 g Joghurt | ||
| 2 EL Mayonnaise | ||
| 1 EL Kapern |
Aromabrücke zur KerzeKerzen-MomentGepunktet: Zutat wartet auf ihren EinsatzZutat antippen: ihr Weg leuchtet auf
Zutaten
- 600 g Kabeljau oder Seelachs
- 120 g Mehl
- 180 ml kaltes Bier oder Mineralwasser
- 1 Ei
- Öl zum Ausbacken
- 150 g Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Kapern
- Kräuter
- 1 EL heller Essig oder Gurkenwasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Joghurt, Mayonnaise, Kapern, Kräuter, Essig oder Gurkenwasser, Salz und Pfeffer zur Remoulade rühren.
- Mehl, Ei und kaltes Bier zu einem glatten Teig rühren.
- Fisch salzen und durch den Teig ziehen.
- In heißem Öl goldbraun ausbacken.
- Mit Remoulade und Kräutersalat servieren.
Backfisch ist reichhaltig. Mit Kräutersalat und Citrus Veil bleibt er beweglich und wirkt nicht nur nach Fritteuse.
Warum dieses Pairing funktioniert
Frittierter Fisch und Remoulade brauchen Helligkeit. Citrus Veil übernimmt diese Aufgabe über den Duft und lässt den Teller sauberer wirken.
Tipps
- Teig kalt halten: Ein kalter Teig wird im heißen Öl knuspriger und nimmt weniger Fett auf.
- Fisch gut trocken tupfen: Feuchtigkeit verdünnt den Teig und verhindert eine gleichmäßige Kruste.
- Remoulade nicht zu süß abschmecken: Kapern, Kräuter und etwas Essig halten sie frisch genug für den Fisch.
Die passende Kerze: Citrus Veil
Citrus Veil setzt mit Bergamotte, Grapefruit und Minze eine helle, frische Spur. Das passt besonders gut zu cremigen, frittierten oder salzigen Tellern. Zünde die Kerze 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren an und stelle sie mit etwas Abstand zum Teller. Mehr zur Duftwelt im Ratgeber Bergamotte & Grapefruit.
Mehr zur DuftweltBergamotte & Grapefruit: der helle Duft zu Fisch, Risotto und Creme
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